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RECETAS

MASA PARA EMPANADAS DE TRIGO BLANDAS

Masa de harina de trigo, suave, semi dulce y de mediana fermentación, utilizada para elaborar pastelitos como empanadas blandas, paté cocó, paté banán, cachitos y otros.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: *
Acondicionamiento: 30 min
Leudado: 30 min
Producto: 800 g de masa

INGREDIENTES

4    tazas (500 g) de harina de trigo todo uso (000)
2    cdtas (8 g) de levadura seca instantánea
2    cdas (24 g) de azúcar refinado
1    cdta (2,5 g) de sal
¾   taza (187 ml) de agua tibia
1    huevo
4    cdas (50 g) de mantequilla sin sal, blanda
c/n harina de trigo todo uso para espolvorear

PREPARACIÓN

1.   Cernir sobre la mesa de trabajo, la harina de trigo con la levadura, el azúcar y la sal. Reunir todo en forma de volcán.
2.   Verter en el centro el agua y los huevos. Unir con una espátula. Amasar durante 10 minutos o hasta obtener una masa homogénea y suave que no se pegue de las manos. Durante el amasado, incorporar la mantequilla poco a poco y espolvorear harina sobre la mesa.
3.   Hacer una bola con la masa, colocarla en un bol, tapar con plástico de envolver y un paño seco. Dejar reposar, durante 30 minutos o hasta duplicar su volumen.
4.  Volcar la masa sobre la mesa enharinada. Golpear la masa con los puños para eliminar las burbujas de aire y volver a amasar durante 5 minutos o hasta que la masa vuelva a lucir homogénea.
Para conservar la masa
5. Colocar la masa en una bolsa plástica y llevarla a un envase de plástico con tapa. Tapar el encase y llevarlo a la nevera o congelador. Se puede refrigerar hasta por 48 horas siguientes a su elaboración o congelar hasta por 30 días.