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RECETAS

MASA PARA EMPANADAS Y PASTELITOS DE TRIGO, CROCANTES

Masa de harina de trigo, semi suave, semi dulce y de mediana fermentación en frío, utilizada para elaborar pastelitos y empanas fritas, crocantes, tequeñones y otros.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: *
Acondicionamiento: 30 min
Reposo en frío: 30 min
Producto: 1 kg de masa

INGREDIENTES

4     tazas (500 g) de harina de trigo todo uso (000)
1     cdta (4 g) de levadura seca, instantánea
2     cdtas (8 g) de azúcar refinado
2     cdtas (10 g) de sal
1     taza (250 ml) de agua fría
7     cdas (84 g) de mantequilla sin sal, blanda
c/n  harina de trigo todo uso para espolvorear

PREPARACIÓN

1.   Cernir la harina de trigo con la levadura instantánea, el azúcar y la sal.
2.   Verter el agua en un bol. Agregar 2 tazas de mezcla de harina, uniendo con batidora de mano.
3.   Colocar el resto de la harina sobre la mesa de trabajo, en forma de volcán. Verter en el centro la mezcla húmeda y la mantequilla blanda, unir con una espátula y amasar durante 10 minutos o hasta obtener una pasta flexible que no se pegue de las manos.
4.   Durante el amasado, incorporar la mantequilla podo a poco y espolvorear harina sobre la mesa de trabajo.
5.  Hacer una bola con la masa, colocarla en un bol previamente aceitado, tapar con plástico de envolver, dejar reposar en el congelador durante 30 minutos y ya estará lista para usar.
Para conservar la masa
6.  Colocar la masa en una bolsa plástica y llevarla a un envase de plástico con tapa. Tapar el envase y llevarlo a la nevera o congelador. Se puede refrigerar hasta por 48 horas siguientes a su elaboración o congelar hasta por 30 días.