Pandock

RECETAS

MELAO DE PAPELÓN

Variedad de sirope formado con papelón, agua y especias, utilizado para barnizar pasteles aportándoles un brillo apetitoso y afianzando su sabor dulce. Se emplea para dar brillo a productos tradicionales de pastelería criolla.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: *
Acondicionamiento: 5 min
Cocción: 5 min
Producto: 250 ml de melao

INGREDIENTES

¼  taza (62 g) de papelón
½  taza (125 ml) de agua
½  cdta (3 g) de semillas de anís dulce
½  cdta (3 g) de clavos de especia

PREPARACIÓN

1. Cocinar el papelón con el agua, el anís y los clavos de especia, a fuego fuerte y dejar hervir durante 5 min o hasta que al dejar caer de una cuchara, forme un hilo fino o de grosor al gusto.
2. Mantener el sirope tibio en baño de María mientras dure la aplicación sobre los productos.