Pandock

RECETAS

PASTA CHOUX

Variedad de mezcla escaldad utilizada para la elaboración de Bombitas Choux o Lionesas. Estas bombitas de masa, una vez horneadas se pueden rellenar y cubrir con infinidad de combinaciones dulces o saladas, como las lionesas, profiteroles, pasteles en forma de corona, pasta palos, etc.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: **
Acondicionamiento: 45 min
Cocción: 30 min
Producto: 30 chouxs

INGREDIENTES

2     tazas (250 g) de harina de trigo todo uso (000)
1     taza (250 ml) de agua
¼    taza (50 g) de mantequilla sin sal
2     cdtas (8 g) de azúcar refinado
½    cdta (2,5 g) de sal
4     huevos grandes

PREPARACIÓN

1.    Cernir la harina de trigo
2.    Llevar a un bol u olla mediana el agua con la mantequilla, el azúcar y la sal y cocinar la mezcla a fuego alto. Al hervir, apartar del fuego y verter la harina de un solo golpe.
3.    Revolver vigorosamente con una paleta hasta lograr una mezcla homogénea.
4.    Llevar de nuevo al fuego removiendo durante unos 5 minutos o hasta que toda la mezcla se desprenda del fondo y borde de la olla.
5.   Retirar del fuego, remover a ratos y al refrescar, añadir 1 huevo a la mezcla y revolver con una batidora de mano hasta integrar bien.
6.    Agregar el resto de los huevos, uno por uno, en la misma forma.
7.    Continuar mezclando hasta que la pasta luzca pareja y lisa y alcance temperatura ambiente.
8.    La mezcla ya estará lista para darle forma y se debe utilizar enseguida.