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RECETAS

POLLO GUISADO CON PAPAS

Guiso elaborado con pollo mechado, aliños, pasta de tomates y papas cocidas. Muy popular sobre todo como relleno de pastelitos de harina de trigo.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: **
Acondicionamiento: 15 min
Cocción: 30 min
Producto: 500 g de guiso

INGREDIENTES

600 g de pechugas de pollo
c/n  agua para enjuagar y sancochar el pollo
1     cebolla mediana (150 g)
1     pimentón mediano (150 g)
8     ajíes dulces, verdes y rojos (100 g)
4     dientes (1 cdta) de ajo
4     cdas (60 ml) de aceite de maíz, onotado
2     cdas (30 ml) de pasta de tomate
2     cdtas (8 g) de azúcar refinado
2     papas blancas medianas (200 g)
c/n  sal y pimienta blanca, al gusto

PREPARACIÓN

1.   Enjuagar las pechugas con agua abundante, llevar al fuego en una olla, con agua que las cubra y dejar hervir durante 15 minutos.
2.   Escurrir, enfriar, eliminar los huesos y mechar la carne. Retirar la grasa del caldo con un cucharón, colar y reservar.
3.   Picar la cebolla, el pimentón y los ajíes en dados de alrededor de 1 cm por lado, (concassé) y el ajo en lonjitas.
4.   Calentar una sartén honda o caldero, agregar el aceite anotado y al calentar, sofreír los aliños, con la pasta de tomates y el azúcar.
5.   Pelar las papas, picarlas en dados de alrededor de 1 cm y enjuagarlas.
6.   Agregar las pechugas y las papas al aliño, con 1 cucharón de caldo, mezclar y dejar cocer por 10 minutos o hasta secar.
7.   Sazonar con la sal y la pimienta al gusto y retirar del fuego.
8.   Servir caliente con arepas o dejarlo refrescar para rellenar empanadas, pastelitos o pasteles.